小小核桃 解救你高漲的壓力
研究發現，進行核桃飲食法的受試者，在面對壓力時，血壓明顯較低。
核桃早已被認為是可減少膽固醇的健康食品，然而，近來發現核桃或許還可幫助人體應付壓
力、降低血壓。
研究顯示，體內壞膽固醇指數過高的人，在經過3星期富含核桃的飲食後，面對壓力時血壓指
數明顯降低。
賓州州立大學（Penn State University）的教授希拉．偉斯（Sheila West）表示，在研究中，受
試者被要求進行壓力測試，如發表演說，或是將腳浸泡在冰水中。有進行核桃飲食法的受試
者，在受到壓力的情境下，血壓明顯較低。
研究團隊將核桃飲食法細分為三組：第一種只食用核桃；第二種食用核桃油與核桃；第三種
則食用核桃與亞麻子油。
研究人員表示，雖然亞麻子油沒辦法減低血壓，但可讓動脈消炎，減少心臟病發的風險。
在飲食法結束後，研究者讓22名受試者參加演說與浸冰水的壓力測試。結果顯示，在那些進
行「核桃與核桃油」飲食法的人身上，有著最低的平均舒張壓，也就是當心臟在休息時動脈
的壓力，數據較低。
偉斯教授的研究報告，與近期類似的研究結果一致，目前已發表於美國著名營養科學期刊
《Journal of the American College of Nutrition》中。
報告也顯示，核桃對日常生活中因壓力引發的高血壓，也有減緩作用。
在核桃中發現的ω-3脂肪酸，可減少低密度脂蛋白（也就是俗稱的壞膽固醇）的形成，因此具
有減低心臟病風險的功用。
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