茶葉＋蛋 易引起便秘

                                茶葉蛋作為平民美食，並沒有想像中營養。

茶葉和蛋都是健康又營養的食物，將茶葉加蛋煮出來的茶葉蛋，是許多人認為的營養餐點。

然而，專家表示，茶葉蛋的營養價值不高，如果過量食用還會引起便秘，影響我們健康！

小小的一顆雞蛋，蘊含著豐富的蛋白質、礦物質、維生素，還有卵磷脂、單元不飽和脂肪

酸、DHA、EPA等，幾乎所有營養素一應俱全，是家家戶戶必備的天然營養品。

                                   天然營養品——雞蛋。

而被譽為「綠色金子」的茶葉，對人體的保健作用被視為比金子還珍貴。其所含營養素有咖

啡因、茶鹼、兒茶素、維生素P、兒茶酸、茶多酚和二十餘種天然氨基酸等，是最佳的健康飲

料。

                                                        茶葉

茶葉蛋自古就有，清代美食家袁枚在《隨園食單》中道：「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉

煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。」可見茶葉蛋這種庶

民小吃，跟我們的生活有著緊密聯繫。

茶葉蛋這種庶民小吃，跟我們的生活有著緊密聯繫。

為什麼茶雞蛋對人體健康有害？專家提出四大理由：

一、茶葉蛋一般都熱熱吃，煮熟的茶葉蛋會在鍋中一直蒸煮著以保持溫度。如此一來，蛋黃

中的亞鐵離子會與蛋白中的硫離子形成硫化亞鐵，使蛋黃變灰綠色，硫化亞鐵不會被人體吸

收利用，經常食用會影響鐵質吸收。

二、長時間蒸煮的茶葉蛋，還會產生致癌物質亞硝酸鹽。

三、茶葉中的單寧酸，在蒸煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，會刺

激胃腸道，經常食用會妨礙其中營養物質的消化吸收，而對人體健康造成一定的危害。

四、茶葉中含有的生物鹼會跟雞蛋中的鈣結合，而影響其消化吸收，經常食用可能會導致缺

鈣和骨質疏鬆。

茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸和蛋白質合成具有收斂作用的鞣酸蛋白，會減慢腸蠕動，而引起

便秘。專家建議，茶葉和雞蛋應該分開食用。茶葉應該在飯後1小時飲用，才能避免影響胃腸

消化。